蔬菜清洗機(jī)在凈菜加工中的作用不容小覷

更新時(shí)間：2022-09-22瀏覽：1139次

　　對(duì)于一些餐館和蔬菜加工廠來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的人工清洗蔬菜耗費(fèi)精力和成本，隨著各類型的蔬菜清洗機(jī)的發(fā)明，很大程度上提高了蔬菜的清洗效率。蔬菜清洗機(jī)目前有多種款式，毛刷式清洗機(jī)、氣泡清洗機(jī)、渦流清洗機(jī)、高壓噴淋清洗機(jī)以及滾筒式清洗機(jī)，根據(jù)蔬菜的性質(zhì)不同，可以采用不同的蔬菜機(jī)進(jìn)行清洗。

　　大家都知道，在炒菜過(guò)程中，真正炒菜所花費(fèi)的時(shí)間并不多，食材的清洗、切配花費(fèi)的時(shí)間往往很多。所以蔬菜清洗機(jī)主要運(yùn)用于中央廚房和凈菜加工廠的蔬菜清洗。中央廚房在生產(chǎn)預(yù)制菜時(shí)一般會(huì)用到蔬菜清洗機(jī)，經(jīng)過(guò)清洗機(jī)清洗過(guò)后的蔬菜能夠快速進(jìn)入下一個(gè)制作環(huán)節(jié)。有了蔬菜清洗機(jī)的加持，大大提升了預(yù)制菜的制作效率，使預(yù)制菜后面的切配、炒制、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行得更加順利。

　　蔬菜清洗機(jī)在凈菜加工中的作用不容小覷。為拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，延長(zhǎng)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，一些農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)建立了凈菜加工廠，如重慶市彭水縣善感鄉(xiāng)、河北省廊坊市固安縣、貴州省西秀區(qū)等。善感鄉(xiāng)的凈菜從烏江邊的小山村發(fā)往全國(guó)各地，幫助當(dāng)?shù)氐拇迕窠鉀Q就業(yè)、增加收入；固安縣建立的凈菜廠，日產(chǎn)能達(dá)100噸以上，24小時(shí)凈菜配送，讓北京、雄安等地市民吃上固安產(chǎn)的“當(dāng)天菜”；西秀區(qū)的加工的凈菜被打包發(fā)貨后流入市場(chǎng)內(nèi)，進(jìn)入人們的餐桌。凈菜加工往往要清洗大規(guī)模的蔬菜，清洗的環(huán)節(jié)也至關(guān)重要，蔬菜的清潔度影響著凈菜的品質(zhì)。蔬菜清洗機(jī)一般采用不銹鋼制造而成、堅(jiān)固耐用、設(shè)備原料不易受損傷，設(shè)備性穩(wěn)定可靠，可實(shí)現(xiàn)等效果蔬菜清洗、自動(dòng)連續(xù)清洗。據(jù)介紹，被清洗機(jī)清洗的蔬菜潔凈度高出人工常規(guī)洗法三倍以上。此外，使用蔬菜清洗機(jī)清洗的蔬菜不易損傷，賣相好。

　　另外，蔬菜中殘留的農(nóng)藥也是困擾人們的一個(gè)問題。針對(duì)這個(gè)問題，一些食品加工機(jī)械企業(yè)，推出比較常見的臭氧清洗機(jī)，利用臭氧破壞某些農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)使其產(chǎn)生降解。也有食品加工機(jī)械企業(yè)在清洗機(jī)中融入超聲波技術(shù)和羥基水離子凈化技術(shù)來(lái)去農(nóng)殘。蔬菜清洗機(jī)中融入這些農(nóng)殘技術(shù)，可以使清洗過(guò)的蔬菜更加安全，更讓人放心。

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